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2 recetas de galletas navideñas saludables

Estos saludables antojos navideños te ayudarán a contagiar la alegría de las fiestas este año. Con pequeños cambios a ingredientes nutritivos, puedes hacer unas deliciosas y reconfortantes galletas sin usar toneladas de azúcar.

Se nos hace agua la boca con estas galletas de jengibre y canela, tan irresistibles como las que nos gustaban de niños.

Galletas de jengibre y canela

9 ingredientes  6 porciones     20 minutos

Ingredientes
 
  • 1/2 tza   Nuez de Castilla sin cáscara, cruda, sin sal
  • 1/4 tza   Harina de linaza dorada
  • 3/4 cdta     Polvo para hornear, sin aluminio ni gluten
  • 1 cdta    Jengibre en polvo
  • 1 cdta    Canela molida 100% pura, sin azúcar
  • 1 pza    Huevo, de preferencia orgánico, a temperatura ambiente 
  • 1 cdta  Aceite de coco virgen, derretido 
  • 1/2 cdta   Extracto de vainilla 100% puro, sin azúcar agregada
  • 2 cdas  Fruta del monje granulada

 Instrucciones

Precalienta el horno a 170 grados ◦C. Prepara una charola con papel para hornear.
En una licuadora o procesador, licúa la nuez de Castilla hasta tener una textura parecida a la harina. Mide la cantidad que necesitas después de molerla.
En un tazón combina: nuez de Castilla molida, harina de linaza, polvo para hornear, jengibre y canela. Mezcla bien. 
En otro tazón, bate el huevo. Agrega: aceite de coco, vainilla y fruta del monje, revuelve hasta disolver la fruta del monje. Junta los ingredientes líquidos con los secos, e incorpora todo.
Con una cuchara para hacer galletas, toma una porción de la masa, forma una bolita y colócala en la charola para hornear. Aplánala suavemente con la palma de tu mano. Repite los pasos con el resto de la mezcla.
Hornea de 10 a 12 minutos. Retira del horno, deja enfriar y listo… ¡Disfruta!

Tips

  • Harina de linaza - Si no la encuentras, prepárala moliendo finamente, semillas de linaza dorada, en una licuadora con vaso pequeño. 
  • Sin harina de linaza - Sustitúyela por harina de coco.   
  • Sin nuez de Castilla - Sustitúyela por harina de almendra.
  • Vegano - Sustituye el huevo por Huevo de chía 
  • Porciones - Una porción es igual a una galleta.
  • Guarda - En un refractario, en un lugar fresco y seco, por 4 ó 5 días.