Estos saludables antojos navideños te ayudarán a contagiar la alegría de las fiestas este año. Con pequeños cambios a ingredientes nutritivos, puedes hacer unas deliciosas y reconfortantes galletas sin usar toneladas de azúcar.

Se nos hace agua la boca con estas galletas de jengibre y canela, tan irresistibles como las que nos gustaban de niños.

Galletas de jengibre y canela

• 1/2 tza   Nuez de Castilla sin cáscara, cruda, sin sal
• 1/4 tza   Harina de linaza dorada
• 3/4 cdta     Polvo para hornear, sin aluminio ni gluten
• 1 cdta    Jengibre en polvo
• 1 cdta    Canela molida 100% pura, sin azúcar
• 1 pza    Huevo, de preferencia orgánico, a temperatura ambiente 
• 1 cdta  Aceite de coco virgen, derretido 
• 1/2 cdta   Extracto de vainilla 100% puro, sin azúcar agregada
• 2 cdas  Fruta del monje granulada

 Instrucciones

• Harina de linaza - Si no la encuentras, prepárala moliendo finamente, semillas de linaza dorada, en una licuadora con vaso pequeño. 
  
• Sin harina de linaza - Sustitúyela por harina de coco.   
• Sin nuez de Castilla - Sustitúyela por harina de almendra.
• Vegano - Sustituye el huevo por Huevo de chía 
• Porciones - Una porción es igual a una galleta.
• Guarda - En un refractario, en un lugar fresco y seco, por 4 ó 5 días. 

Estas galletas de chispas de chocolate saludables no necesitan harinas refinadas, ni huevos, ni azúcar, ni granos, pero siguen siendo deliciosas. Dulces, mantequillosas, y con mucho chocolate en cada bocado con la textura suave y crujiente que a todos nos gusta en cualquier buena galleta.

Galletas con chispas de chocolate

10 ingredientes  4 porciones 20 minutos

Ingredientes

• 1 cda   Aceite de coco virgen, derretido
  
• 1 cda   Fruta del monje granulada
• 1 cdta  Extracto de vainilla 100% pura, sin azúcar agregada
• 1 cda   Mantequilla de almendra, sin azúcar agregada ni aceites refinados
• 4 cdtas   Leche de almendra, sin azúcar ni conservadores
• 1/2 tza   Almendra con cáscara, cruda, sin sal, molida fino en licuadora
• 1 1/2 cdtas   Semillas de linaza dorada, molidas fino en licuadora
• 1/4 cdta   Bicarbonato de sodio
• 1/16 cdta   Sal del Himalaya
• 1 cda   Chispas de chocolate oscuro 70%, de preferencia orgánico

Instrucciones

Precalienta el horno a 150 ºC. Prepara una charola con papel para hornear.

En un tazón combina: aceite de coco, fruta del monje, extracto de vainilla, mantequilla de almendra y leche de almendra. Mezcla hasta integrar. Agrega: almendra molida, semillas de linaza molidas, bicarbonato de sodio, sal y chispas de chocolate. Revuelve hasta que tengas una masa uniforme.

Con una cuchara, separa una porción de la mezcla, colócala encima del papel para hornear en la charola, aplánala un poco con tus dedos y repite los pasos con el resto de la mezcla.

Hornea de 10 a 12 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta). Retira del horno, deja enfriar y listo… ¡Disfruta!

Tips

• Tamaño de la porción - 1 porción es igual a 1 galletas pequeñas 
  
• Sin azúcar - Sustituye las chispas de chocolate por nibs de cacao
• Más saludable - Prepara tu leche de almendra casera con la receta super fácil Leche de almendra HM
• Guarda - A temperatura ambiente en un frasco con tapa hasta por 7 días o congela por 1 mes.

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