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2 recetas con bajo indice glucémico

El índice glucémico es un sistema que asigna números a ciertos alimentos para medir cuánto aumentan el azúcar en la sangre. El objetivo principal de este número no es necesariamente la pérdida de peso, sino mantener los niveles saludables. Algunos estudios sugieren que las dietas con un índice glucémico más bajo pueden ofrecer importantes beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes.
El índice glucémico en sí mismo no proporciona ningún plan de dieta; sin embargo, puede utilizarse junto con otras herramientas como el evitar carbohidratos procesados, cuando se trata de mantener la salud.
Mantente saludable disfrutando de esta deliciosa receta de bajo índice glucémico. Te llevará un máximo de 30 minutos, es rica en vitamina C, B6, B12, A y K, esta tan buena que tu familia ni siquiera se dará cuenta de que está optimizando su salud.

Spaghetti de zucchini con pesto y pollo adobado

7 Ingredientes   5 porciones   30 minutos

Ingredientes
  • 2 cdas   Paprika
  • 3 dientes   Ajo, pelado, picado fino
  • 1 cdta   Sal del Himalaya + extra para sazonar la calabacita
  • 3 cdas   Aceite de aguacate, prensado en frío, sin refinar + extra para barnizar el sartén
  • 600 g   Pollo, pechuga sin hueso ni piel, de preferencia orgánica, aplanada
  • 9 tzas   Calabacita italiana, lavada, cortada en forma de spaghetti con un spiralizer
  • 1/2 tza   Pesto con espinaca HM
Instrucciones

En un refractario combina: paprika, ajo, sal y aceite de aguacate. Mezcla hasta integrar. Cubre el pollo con la mezcla y déjalo macerar, mientras preparas lo demás.
Usando un spiralizer, corta la calabacita en forma de spaghetti y mide en tazas lo que necesitas. Si no tienes spiralizer, usa un rallador de queso del lado grueso. Espolvorea con sal y déjalo en una coladera, para que escurra el líquido, mientras preparas lo demás (20 minutos, más o menos).
Prepara el Pesto con espinaca HM, según las instrucciones de la receta. Reserva.
Calienta un sartén grande a fuego medio-alto, asa el pollo de 5 a 8 minutos de cada lado, o hasta que esté dorado (dependiendo de lo grueso). Pásalo a una tabla para cortar y rebánalo en tiritas.
Barniza el sartén con aceite de aguacate, agrega el spaghetti de calabaza y saltéalo de 3 a 4 minutos. Agrega el pesto con espinaca y revuelve a fuego medio-alto, por un minuto más. Pruébalo y sazona con sal, si es necesario.
Sirve en platos individuales, coloca encima las tiritas de pollo, y listo… ¡Disfruta!

Tips
  • Hazlo picosito - Agrega chile chipotle en polvo, al momento de macerar el pollo.
  • Guarda - En un refractario con tapa, en el refrigerador, por 1 ó 2 días.
  • Acompaña con - Tortitas de coliflor, Tortitas de plátano macho con lentejas, Papas a la francesa de camote blanco, o Pan de elote HM.
  • Equivalencia - Una calabaza mediana es igual a 2 tazas.

Este pesto es igual de delicioso que el clásico pero no contiene lácteos, la levadura nutricional, ademas de aportar muchos nutrientes le da ese sabor a queso irresistible. Esta receta es el complemento perfecto del Spaghetti de zucchini que acompaña al pollo adobado.

Pesto con espinaca HM

8 ingredientes    1 taza    7 minutos

Ingredientes

  • 1 tza   Espinaca baby, lavada
  • 1 tza   Albahaca fresca, hojas lavadas
  • 1/2 tza   Nuez de Castillo sin cáscara, cruda, sin sal
  • 4 cdas   Levadura nutricional
  • 2 cdas   Limón Eureka, lavado, Jugo
  • 2 diente   Ajo, pelado
  • 1 cdta   Sal del Himalaya
  • 2/3 tza   Aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador pequeño y licúa hasta tener una consistencia con textura pero uniforme. Probablemente deberás detener la licuadora varias veces, para bajar lo que se va pegando en las paredes. Sirve y listo… ¡Disfruta!

Tips

  • Porciones - Una porción es igual a 1 1/2 cucharadas.
  • Con lácteos - Sustituye la levadura nutricional por queso pecorino romano de oveja.
  • Guarda - En un frasco con tapa, en el refrigerador, de 7 a 8 días o congela por 1 mes.
  • Usa en - Spaghetti de zucchini con pesto y pollo adobado, Huevo en nido de calabacita al pesto, untado en Pan HM o para aderezar pescado

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Cristina

13 Octubre, 2021

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