Los Chiles Chipotles enlatados son chiles jalapeños secos, ahumados y adobados en una deliciosa salsa, hecha de tomate y especias. Se usan como ingrediente para agregar un sabor ahumado y picante a cualquier receta, son muy fáciles de comprar enlatados, el problema es que estas latas están cargados de azúcar o  jarabe de maíz de alta fructosa y de aceites vegetales refinados y genéticamente modificados como: soya o canola. Nada de esto bueno para la salud.

Hoy en Helathy Martina te queremos compartir esta receta, con la que podrás sustituir la lata procesada y seguir disfrutando del delicioso sabor, con solo ingredientes naturales.

Chipotles adobados HM

14 ingredientes    1  1/3  taza     60 minutos

Ingredientes

• 2 1/4 tzs   Agua de preferencia de manantial
  
• 3 pzas   Dátil sin azúcar agregada ni hueso
  
• 10 pz   Chile chipotle seco, lavado, sin tallo
  
• 1/3 tz   Jitomate bola, lavado, cortado en cuartos
  
• 2 cdas   Cebolla amarilla, cortada en cubos
  
• 1 diente   Ajo, pelado, cortado a la mitad
  
• 2/3 cdta   Orégano seco
  
• 1 hoja   Laurel seco
  
• 1/16 cdta   Comino en polvo
  
• 1/8 cdta   Pimienta negra recién molida
  
• 2 cdas   Vinagre de sidra de manzana
  
• 1/3 cdta   Sal del Himalaya
  
• 1 cdta   Aceite de oliva extra virgen
  
• 1/2 tz   Cebolla morada, picada fino
  

Instrucciones

En una cacerola a fuego medio, combina: agua, dátil y chiles. Cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocinar tapado por 30 minutos. Reserva el agua y separa la octava parte de los chiles para hacer el adobo. 

Calienta una cacerola a fuego medio-alto, asa: jitomate, cebolla amarilla y ajo, hasta que estén tostados, (saca el ajo antes para evitar que se queme y amargue.)

En una licuadora, combina: la octava parte de los chiles, el agua que reservaste, dátil, jitomate, cebolla, ajo, orégano, laurel, comino, pimienta, vinagre y sal. Licúa hasta tener una salsa uniforme.

Calienta nuevamente la cacerola a fuego medio-alto, agrega el aceite y saltea la cebolla morada hasta que dore ligeramente, vierte la salsa y déjala cocinar de 4 a 5 minutos.

 Incorpora el resto de los chiles enteros, baja el fuego y déjalo cocinar tapado, 10 minutos. Pásalo a un frasco de vidrio para enfriar. Acompaña tus platillos favoritos y listo… ¡Disfruta!

Tips

• Más picosita - Agrega chile de árbol o habanero seco.
• Chiles chipotles - Si tus chiles son muy grandes córtalos a la mitad.
• Porciones - 1 cucharada es igual a 1 porción.
• Guarda - En un frasco con tapa, de 10 a 12 días, o congélalos por 2 meses.
• Usa en - Wrap de pollo y aguacate, Hamburguesa de res con champiñones, Hamburguesa de lentejas y champiñones, y Sandwich vegetariano con waffle de camote o Sandwich de pavo con humus HM.

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Y si estas buscando algo mas picosito, te dejamos esta salsa de habanero, tambien deliciosa, prepárala doble y congela la mitad, para que tengas a la mano cuando la necesites. 

Salsa de habanero HM

7 ingredientes  1  taza     30 minutos

Ingredientes

• 2/3 cda   Aceite de oliva extra virgen, dividido en 2 partes
• 2 1/3 tzs   Jitomate saladet, lavado, cortado en cuatro
  
• 3/4 tz   Cebolla amarilla, cortada en cubos grandes
  
• 1 1/3 dientes   Ajo, pelado, cortado a la mitad
  
• 1/4 tz   Chile habanero fresco, lavado, sin tallo, cortado en cuatro
  
• 3/4 cdta   Sal del Himalaya
  
• 3/4 cda   Vinagre de sidra de manzana
  

Instrucciones

Calienta una cacerola a fuego medio, barniza con la mitad del aceite y asa: jitomate, cebolla, ajo y chile habanero, hasta que estén doraditos, de 10 a 12 minutos (saca el ajo antes, para que no se queme y amargue el sabor).

En una licuadora o procesador pequeño, combina: los vegetales asados, sal y vinagre. Licúa unos segundos hasta tener la consistencia de una salsa espesa, con textura.

Calienta nuevamente la cacerola a fuego medio, barniza con el resto del aceite y vierte la salsa licuada. Cuando comience a hervir reduce el fuego al mínimo, deja hervir ligero por 20 minutos y listo… ¡Disfruta!

Tips

Tiempo de cocción - Ayuda a intensificar el sabor y a espesar la salsa.

Menos picosita - Quita las semillas y reduce la cantidad de chiles.

Porciones - 2 cucharadas son iguales a una porción.

Guarda - En un frasco con tapa, hasta por 10 días, o congélala por 2 meses.

Usa en - Taco paleo de huevo con tocino , Omelette de claras con champiñones y espinaca, Tacos de pescado con vegetales, Pollo asado HM, o Arrachera asada. 

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